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Formation maître torréfacteur

Formation : TORREFACTION Niveau 2 - Orientation pour tou

  1. Objectifs. Maitriser les fondamentaux de la torréfaction : transfert de chaleur et réactions. Savoir torréfier manuellement à l'aide des différents points clés de la torréfaction. Savoir piloter un torréfacteur avec un système de suivi de courbe
  2. imum, 4 élèves maximum, afin de garantir les meilleures conditions d'apprentissage
  3. 4h de formation avec Michèle Venez rencontrer Michèle, maître torréfacteur à Origines Tea & Coffee, où elle prodigue des cours de référence pour s'initier aux secrets du café et à l'art de la dégustation de cette boisson centenaire. Originaire du Brésil, le café coule dans ses veines, et elle a choisi de faire de sa passion son métier. Cette experte en torréfaction a.
  4. Pack Formation. Vente pour les clients désireux de créer une activité de torréfaction de café dans un commerce en création ou déjà existant. *** Ce pack comprend : - torréfacteur (expédition FM métropolitaine)- torréfacteur (expédition FM métropolitaine) - garanties - documentation; Plus - branchement / installation (hors évacuation

Après 10 ans d'expérience, le torréfacteur de l'Eure Sébastien Lerat, vient d'être promu maître-artisan par la chambre des métiers et de l'artisanat du département. Et fait tout. Leader sur le marché des CHR et collectivités, Cafés Richard dispose d'une expertise reconnue et partage sa passion avec ses clients : établissements indépendants, coffee-shops, chaînes de restauration, restauration collective, écoles hôtelières.... Et c'est avec cette légitimité que plus de 1 100 personnes nous font confiance en suivant les ateliers de l'Académie du Café. « Sans formation, un peu comme un compagnon, j'ai fait mon tour de France pour atteindre un bon niveau. Je suis devenu un passionné. En 2012, je m'inscris au concours annuel du comité français du café et je décroche la 2e place. Je récidive en 2013. Là, je suis titré meilleur torréfacteur de France. En 2014, sollicité de partout, je me crame un peu. J'ouvre une boutique à.

Formations café, barista, latte art, torréfaction

Jadis, les familles torréfiaient elles-mêmes leur café. Aujourd'hui, cette opération fondamentale est une affaire de spécialistes. C'est en effet à ce moment précis que le torréfacteur ou maître torréfacteur va chauffer le grain de café vert, sans arôme, pour le transformer en un grain brun avec un goût complexe, composé de plus de 800 molécules aromatiques FM Torréfaction vous présente Torréfacteur FM 4 (modèle ci-contre). Connu également sous le nom de torréfacteur MASSOL.Il est avant tout une véritable unité de production. Son faible encombrement (1, 2m² au sol) permet une parfaite intégration dans la plupart des commerces Les formations et ateliers . Avec l'école Maë crée en 2017, nous formons aujourd'hui les Baristas de France et les Torréfacteurs qui souhaitent se perfectionner ou ouvrir leur boutique. Nous proposons également des ateliers aux particuliers et aux professionnels La formation dure 35 heures du lundi 13h00 au vendredi 14h00 : Organisation de la filière ; Origine et génétique des cafés ; Généralités agronomiques ; Technologie du café vert ; Composition biochimique des cafés ; Transformation chimique au cours de la torréfaction ; Formation des arômes du café ; Contaminants ; Expertise du café vert ; Torréfaction (origine, mélange, ) Ide

Wecandoo - Initiez-vous à la torréfaction et personnalisez

  1. « Pour être un bon maître torréfacteur, il faut être passionné, vigilant et réactif. » Nicolas Vallin, maître torréfacteur CARTE NOIRE. ON SE FORME EN INTERNE. N'en déplaise aux adeptes des formations académiques : il n'existe pas d'école dédiée à la torréfaction. Sur le site de production du café CARTE NOIRE, le savoir-faire se transmet en interne, de génération en.
  2. Guilhem a suivi une formation pour devenir maître torréfacteur de café bio. « J'ai voulu créer un endroit cosy qu'il n'y avait pas à Yssingeaux pour déguster un bon.
  3. utes de l'opération, le maître torréfacteur plonge une petite sonde à l'intérieur du tambour afin de juger de la coloration des grains, c'est elle qui déter
  4. ique torréfie chaque jour de pures origines, issues principalement de fermes écoresponsables voire Bio, et pour la plupart traitées en direct avec les producteurs afin de préserver le travail de chacun

FORMATION ROASTING (TORREFACTION) La torréfaction a longtemps été considérée comme un art et c'était un maître torréfacteur qui était l'artisan de la qualité d café torréfié. Il utilisait ses sens, surtout la vue et l'ouïe pour déterminer à quel moment le café était à son degré de torréfaction optimal Le torréfacteur artisanal Torréfie : - Par torréfaction lente (15 à 20 minutes) par opposition à la torréfaction rapide (6 à 12 minutes) ou pire encore high-yield (2 à 3minutes). - Origine par origine. - Mélange après torréfaction. Le torréfacteur artisanal Formation et contenu pedagogique effectués par le juge du MOF Torréfacteur (Meilleur Ouvrier de France) Meilleurs équipements disponibles actuellement sur le marché à disposition des élèves. Indispensable pour les coffee shop souhaitant intégrer un espace torréfaction à son interne. Possibilité de prise en charge . Equipement individuel : 75% de pratique effective et 25% de théorie.

C'est en effet à ce moment précis que le torréfacteur ou maître torréfacteur va chauffer le grain de café vert, sans arôme, pour le transformer en un grain brun avec un goût complexe, composé de plus de 800 molécules aromatiques. Parmi les facteurs qui forment les caractères organoleptiques d'un café on trouve: l'origine et la variété des cafés, les conditions de. L'IMPORTANCE DU MAÎTRE TORRÉFACTEUR. Sans la torréfaction, le café vert resterait impropre à la consommation (car trop dense pour être soluble) et sans goût ni arômes (mis à part une forte odeur végétale). D'un point de vue scientifique, un grain de café vert est composé à moitié de glucides, et son autre moitié est un. Déjà sacré meilleur torréfacteur de France, Sébastien Lerat, patron de la Brûlerie de Bernay, s'est vu décerner en ce mois d'octobre 2020 le titre de maître artisan C'est à la suite d'une longue et intense formation à la torréfaction par un ancien maître torréfacteur de plus de 40 ans d'expérience que Xavier Marfan a aussi embrassé ce métier avec talent. L'objectif de Cafés Factorerie est de révéler le vrai goût de chaque cépage pour que chaque tasse reste inoubliable. La gamme proposée dans les rayons couvre les saveurs de tous les continents afin de faire voyager le consommateur en lui permettant de goûter différentes origines

L'équipe de Fabrica Café France vous accompagne pour choisir du matériel de qualité grâce à son expérience dans le domaine de la torréfactio Formations Être Maître Torréfacteur, pour nous, c'est aussi accompagner nos clients et collaborateurs dans leur découverte du café, les sensibiliser aux qualités organoleptiques des différentes origines, leur apprendre à aiguiser leurs sens, et leur transmettre les gestes à poser pour que leur café soit un bon café Mais en avril 2019, je vois une formation de savonnière sur une semaine et une fois de plus le hasard, j'ai une semaine de congé donc je n'hésite pas, je m'inscris. Je suis la seule participante, c'est cool mais je suis trop avancée pour mon maître savonnier qui est un peu désabusé. Et quand il voir mes créations, il me dit : je n'ai plus rien à vous apprendre, vous êtes ma. Entrez dans l'Univers du Café et devenez Maître Torréfacteur Mes compétences : Commercial Communication Internet . Entreprises. FM Torréfaction - Commercial Cugnaux 2013 - maintenant. Formations. Pas de formation renseignée . Réseau. Bertrand JANVIER.

Torréfacteur Montélimar

Video: FM Torréfaction fabricant torréfacteur de café - torréfier

Cette formation intensive est destinée aux professionnels de la restauration, particulièrement aux baristas en coffee shop, qui ont déjà un bon actif d'expérience derrière la machine. Développez votre côté artistique et passez maître dans la confection de latte art à partir de modèles de base, qui vous permettront ensuite d'élaborer de nombreuses variantes. Découvrez. La torréfaction artisanale s'accomplit sous l'oeil bienveillant d'un maître-torréfacteur, qui à l'aide d'une machine du même nom, cuit les grains de café en 15 à 25 minutes - le temps nécessaire pour la formation des arômes - à des températures variables de 85 à 230 degrés. On parle alors de torréfaction lente. Elle permet d'obtenir un café de qualité Et le meilleur torréfacteur 2019 est une Torréfactrice ! C'est Mélanie Badets des Cafés Tchanqué (33-Gironde) qui remporte cette nouvelle édition du prestigieux concours national.. En plus de la féliciter vivement, nous lui avons posée quelques questions sur sa passion, son métier, et sa victoire

Factorerie | Île-de-France Terre de saveurs

A Bernay, Sébastien Lerat, meilleur torréfacteur de France

Formations Académie du Café et UniversiThé - Cafés Richar

  1. Le torréfacteur Michael Piacontino participera au concours « Un des meilleurs ouvrier de France » les 16 et 17 septembre 2018. À Rouen, son café constitue déjà une référence
  2. Nous avons travaillé avec un équipe extraordinaire au Pérou depuis le début de notre aventure, fin 2017. Depuis le début, la torrefaction était faite à Lima par, Cesar Huaman (Viajero Coffee Peru) et Gilberto Terrones (maître torréfacteur péruvien). Ces deux professionnels ont tout fait pour que nos clients, donc vous, soient toujours satisfaits de la qualité Continuer de lir
  3. Belgique : parcourez les 9 fournisseurs potentiels du secteur torrefacteur sur Europages, plateforme de sourcing B2B à l'international
  4. Aux Mille Grains Le Torréfacteur C'est en 1983 que le maître-torréfacteur Umberto Pasquini et son associé Gérard Kelly fondent Café Napoléon à Ville LaSalle (Québec) Les Bruleries Micro-Torréfacteur - 501 3e Avenue, Québec G1L2W4 - Note de 4.3 sur la base de 399 avis «Ambiance communautaire du cartier présente et.. Vous connaissez sans doute le Nektar à Québec? Eh bien sachez.
  5. Acteur local de taille modeste sur un marché très concurrentiel : celui du café et plus particulièrement des capsules à café, Easy Cup est la société sœur du Maître Artisan torréfacteur, Los Primos.Basé à Saint Bonnet de Mure, Los Primos a été créé en 1995 par M. Govertchinian, le premier artisan torréfacteur de la région, alors encore nommée Rhône-Alpes
  6. PAF est le maître-torréfacteur, le scientifique fou et un véritable maniaque des détails ! Depuis qu'il a suivi une formation à New York en 2014, il exerce sa passion comme s'il n'y avait plus de lendemain ! Grand voyageur, il est toujours en quête des meilleurs cafés sur la planète. Jouer avec les différentes saveurs est une passion et le désir d'innover le drive au.

Question à Maria Hernandez, co-fondatrice de Beans et maître torréfacteur F&CM : Le monde du café évolue quotidiennement, comment associer proximité et excellence ? On pourrait penser qu'il y a opposition entre proximité et excellence, ou entre la diffusion grand public et l'exigence de qualité d'un spécialiste, mais en réalité ce n'est pas le cas Prodiguée par un maître torréfacteur, elle permet aux plus grands arabicas de révéler la pleine finesse de leurs arômes. Les grains de café vert sont cuits délicatement avant d'être refroidis à l'air, c'est pourquoi les cafés Malongo ne titrent jamais plus de 2 % d'humidité Le Maître-Torréfacteur va donc être très attentif et minutieux à partir de ce moment. Il contrôle régulièrement la couleur et la cuisson du grain, en s'aidant du 1er crack, de la densité des grains, de la parche au milieu, de la coloration et de l'odeur. Une fois que le Maître-torréfacteur a estimé que la cuisson de ses grains était adéquate, il vient ouvrir la trappe afin.

L'Arbre à Café propose des cafés nature, riches et gourmands. Nos cafés sont issus d'agricultures durables et régénératrices et de forêts diversifiées. Notre torréfaction à coeur révèle toute la fraîcheur, l'énergie et l'émotion du café. Vente aux particuliers et aux professionnels Il complète donc sa formation pour devenir maître barista SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Grâce à ses efforts constants, Vincenzo assoit sa notoriété et voit sa clientèle s'agrandir notamment grâce au « latte art », ainsi qu'aux différentes méthodes d'extraction du café qu'il propose au sein de son établissement : l'espresso italien, le Syphon, le Chemex. Le contrôle de ce processus par un maître-torréfacteur est indispensable car il peut sublimer ou réduire à néant la qualité d'un café. Les types de torréfaction du café . Plus la torréfaction est claire, plus le café est acide et léger, il développe une richesse de parfums. Plus elle est soutenue, plus le café sera noir, corsé, caramélisé et gagnera en amertume. En voici les.

La torréfaction, qu'est-ce que c'est ? Conseil

Formation professionnelle L'ESSENTIEL DU GOUT CHOCOLAT 1P - Savoir et oser parler de goût OBJECTIFS › Se familiariser avec la notion de goût pour savoir en parler › Gagner en expertise sur le chocolat et ses différentes couleurs › Bénéficier d'outils pour prolonger cette expérience avec ses équipes CONTENU Approfondissement de la culture chocolat et explication des étapes clés. Expertise. Maitre Torréfacteur depuis 1866, nous croyons aux vertus de la torréfaction artisanale lente et naturelle à cœur du grain avec un profil de torréfaction unique pour chaque café afin de faire ressortir un parfait équilibre de goût entre puissance, corps, amertume, acidité et notes florales Ennio Cantergiani, Maître Torréfacteur et Maître Barista a créé l'Académie du Café en 2012. Après une carrière dans l'industrie, il a eu envie de transmettre son savoir. Ce « puits de connaissance » a accepté de me recevoir et partager sa passion. Comment est livré le café ? Ennio Cantergiani: « Les cafés dans les sacs de jute doivent eux aussi avoir de l'attention. Un.

À propos | APPALACHES Torréfacteur

formation de nombreuses molécules aromatiques et les colorations brunes lors de la torréfaction. En cascade après la réaction de Maillard, suit la réaction de dégradation de Strecker, qui entraîne un dégagement de CO 2 et qui est responsable de la mousse dans la préparation du café en version espresso. La torréfaction est la cuisson à sec du café effectuée dans un torréfacteur. Artisan. S'il s'est orienté dans un premier temps vers une carrière sportive, Patrice Moreau a repris en 2009 l'affaire de son beau-père, Maître artisan torréfacteur, qui lui a transmis. Le Torréfacteur participe à la démarche RSE des entreprises - torréfacteur (expédition FM métropolitaine)- torréfacteur (expédition FM métropolitaine) - garanties - documentation; Plus - branchement / installation (hors évacuation) - formation aux techniques de torréfaction de café vert et à l'entretien du matériel sur votre point de vente - machine à moudre professionnelle. En fonction des origines torréfiées, mais aussi de la pression atmosphérique, du taux d'humidité ou encore de la température extérieure, le maître torréfacteur adapte le temps de torréfaction, susceptible de varier de manière significative. Les Cafés Biacelli proposent une large carte de cafés haut de gamme, torréfiés.

Torréfacteur Couleur café Franc

Nous assurerons la formation du futur torréfacteur pendant 1 mois ; Annonces de Snack Sandwicherie Salon de thé à vendre dans la Gironde (33), fonds de commerce et locaux professionnels. Achat vente Snack Sandwicherie Salon de thé. Trouvez facilement votre machine de torréfaction parmi les 12 références des plus grandes marques sur DirectIndustry, le spécialiste de l'industrie pour vos. Nous avons travaillé avec un équipe extraordinaire au Pérou depuis le début de notre aventure, fin 2017. Depuis le début, la torrefaction était faite à Lima par, Cesar Huaman (Viajero Coffee Peru) et Gilberto Terrones (maître torréfacteur péruvien). Ces deux professionnels ont tout fait pour que nos clients, donc vous, soient toujours satisfaits de la qualité [ Bienvenue dans l'univers des Cafés Blasco, maître torréfacteur, formateur Latte Art et champion de France de Barista 2011 ! Conseils & formations La règle des 5 M Un bon café, ça ne s'improvise pas ! Blasco a défini 5 points essentiels pour réussir un vrai café de barista. M comme Mélange. Blasco sélectionne les grands crus et les assemble pour créer de subtils mélanges, doux et. Présents chez plus de 2 000 clients en région Rhône-Alpes, les cafés sont torréfiés tous les jours de façon artisanale par un maître torréfacteur. Forte de 25 salariés, la PME vient de sortir un nouveau café haut de gamme, le Lugio. Issu d'une recette italienne et sélectionné par leur maître torréfacteur, il emportera les amateurs vers un savoureux voyage au cœur de l. Sa rencontre sur le marché de Sainte-Cécile avec un maître torréfacteur traditionnel fait le reste : après de longs échanges fructueux puis six mois de formation à ses côtés, Véronique reprend l'affaire ainsi que la machine des années 40 qui continue de produire de savoureux cafés. « J'ai appris que, comme en cuisine, plus la torréfaction est lente, plus les arômes se.

BELCO - Café vert - Ecole du café

Approche théorique et pratique sur le café - CIRA

Formations. Le café du mois. Café pôle emploi. Finale Aeropress. Finale Aeropress 2019. Finale Aeropress 2018. Finale Aeropress 2017 . Finale Aeropress 2016. Journal. Actualité. Compétitions. Café pôle emploi. Interviews. #BARISTANDBY. LOUTSA torréfacteur RECRUTE. 22 juillet 2020. Paris (75) Temps plein. Salaire : 1 500,00€ à 2 000,00€ /mois . Barista expérimenté.e, vous. Cafes BIBAL, Saint-Aunès. 1.2K likes. Artisan torréfacteur depuis 1955, la maison Bibal ouvre ses portes aux particuliers : BIBAL BOUTIQUE - ECOPARC à St AUNES / www.bibal-boutique.f Les torréfacteurs parlent souvent de broche: La formation du fruit qui succède à la fleur dure 6 à 7 mois. Les fruits appelés drupes ou cerises sont au départ de couleur verte et deviennent rouges quand ils sont à maturité. Cette cerise abrite les deux grains de café. Un caféier produit environ 2,5 kilos de cerises par an. La cueillette des cerises s'effectue principalement. C'est en effet à ce moment précis que le torréfacteur ou maître torréfacteur va chauffer le grain de café vert, sans arôme, pour le transformer en un grain brun avec un goût complexe, composé de plus de 800 molécules aromatiques. Parmi les facteurs qui forment les caractères organoleptiques d'un café on trouve: l'origine et la variété des cafés, les conditions de traitement post.

Selon Nicolas Vallin, maître torréfacteur Carte Noire : « Pour être un bon maître torréfacteur, il faut être passionné, vigilant et réactif. ». Car c'est dans cette étape que s'expriment tout le talent et le savoir-faire d'une marque. Il n'existe pas de formation dédiée à la torréfaction. Chez Carte Noire, tout se joue en interne, et se transmet, de générations en. - - - - Bienvenue sur notre Boutique Artisanale de Vente en ligne - Cafés, Thés & Infusions : c'est pour vous le moment de choisir parmi une très grande sélection de saveurs authentiques obtenues sans autre apport que le végétal et sa transformation traditionnelle, fruit d'une expérience de plus de 40 ans de notre Maître Artisan Torréfacteur Maître torréfacteur Cafés RECK avr. 2017 - aujourd'hui 3 ans 9 mois. Strasbourg, Alsace, France market agent Formation Centro Universitário UNA Centro Universitário UNA Bachelor's degree Graphic Design. Universidade Federal de Juiz de Fora Universidade Federal de Juiz de Fora arts. Langues Portuguese Bilingue ou langue natale English Compétence professionnelle French Compétence. Le torréfacteur de comptoir Solar est commercialisé dans le monde entier et a été adopté par les cafés à la mode et des revendeurs de café professionnels pour ses qualités d'appareil à l'avant-garde. Le torréfacteur automatique est la seule solution pour torréfier le café dans votre établissement avec une grande efficacité en termes de temps et d'effort, pour un résultat. Maître torréfacteur reconnu, l'entreprise Cafés Miguel.fr basée à Champfleury près de Reims innove. Elle vient de lancer un concept unique et novateur : un torréfacteur mobile sur mesure. Une manière d'amener le métier rare de torréfacteur dans tous les lieux possibles. Entreprise familiale depuis 1956, CafésMiguel.fr doit son nom à l'achat d'une petite brûlerie en Seine.

Maître torréfacteur à Montpellier Les Cafés Bibal sont aujourd'hui basés à Saint-Aunès, autour de Montpellier. La société familiale existe depuis trois générations et a été fondée en 1955 par Joseph Bibal, un banquier qui a délaissé les chiffres pour les saveurs Cela fait une belle histoire, hein . Torréfaction de café à Montpellier : trouver un expert à. À peine 4 ans après avoir sauté le pas et tourné le dos à sa vie d'avant, après une formation intensive sur la torréfaction artisanale des cafés de spécialité, l'achat d'un bar à café roulant et d'une machine, le voilà propulsé aux commandes du Panier à Café, et promu 2ème meilleur torréfacteur de France 2019 après avoir participé au 1er concours des Meilleurs.

Brochure de la fédération des Industrie de Nouvelle-Calédonie - Dossier Technopole : la science pour évoluer ! - Parution décembre 201 Chez Armonia Caffè, chaque grain est sélectionné soigneusement et torréfié avec passion afin de garantir un goût exquis et mémorable à notre café. De par son origine Italienne et sa formation de Maître torréfacteur, Vincenzo Marcheselli s'installe au Maroc et s'impose en tant que premier torréfacteur Italien traditionnel à produire sur le territoire Nous sommes Artisan Torréfacteur depuis 1987 et acteurs du commerce équitable. le titre de Maître Artisan nous a été décerné en décembre 2019 ! Nous vous accueillons du mardi au samedi dans notre boutique à deux pas de la gare RER de Sainte Geneviève des Bois et chaque mois nous vous faisons découvrir de nouveaux mélanges de cafés Lui sera maître torréfacteur avec du café vert bio. Il sera possible de déguster café, thé et jus de fruits sur place, et d'acheter du café et des accessoires à partir d'octobre. Ils vont embaumer le quartier de leurs effluves de cafés. Barbara Servy et Guilhem Stieber vont occuper l'ancien bistrot du Breuil, sur la place de la Victoire à Yssingeaux, un établissement emblématique. Le jeune torréfacteur est devenu Maître artisan. Paul Besselièvre, de l'épicerie Gosselin, une « reconnaissance du travail manuel ». C'est en regardant travailler son grand-père qu'il a eu.

Chaque maître torréfacteur a sa technique comme nous a notre propre technique et c'est une torréfaction qui est lente et à l'ancienne. Après bien sûr à l'heure actuelle il existe des torréfacteurs qui sont très modernes, qui sont branchés sur ordinateur du coup euh, avec des graphiques tout ça qui vont permettre de faire une torréfaction parfaite mais une torréfaction parfaite. FORMATION MAÎTRE D'HÔTEL ET ARTS DE LA TABLE Du 25 au 28 février En partenariat avec : Thème : « management mariages et grands services dans l'hôtellerie de luxe » Cette formation de haut niveau s'adresse particulièrement aux professionnels : Maître d'hôtel, Chef de rang, Directeur de restaurant. Le thème sera le fil conducteur de [ Premier élève de mon Maître torréfacteur Antoine Nétien de Coutume Café à Paris, je suis allé me former Barista aux cotés de Ludovic Loizon, Champion de France Barista 2011-12. Je crois que l'on.. Order the highest quality Skin Care Products from Prédiré Paris. Our breakthrough formulas repair and rejuvenate your skin for a more. Programme de formations professionnelles créé par TORPEDO afin de répondre au besoin local de formation à un coût plus abordable que les formations SCA. Ne vous méprenez pas, la qualité des formations n'est pas moindre, puisqu'elles sont dispensées par des personnalités reconnues sur la scène café. Durée 1 journée par formation. En savoir plus. Programme d'initiation et de L'entreprise familiale a été créée en 1987 par Jean-Marie Rigoulet, Maître torréfacteur, amoureux du savoir-faire artisanal. Son désir a toujours été de faire découvrir les savoirs et les saveurs du café et du thé du monde entier. En passant de la dégustation du café Turc (ou Libanais, en rapport avec ses origines) jusqu'aux cafetières classiques, Jean-Marie s'adapte à.

L'Arbre à Café : Le Goût de l'Origine - Cafés de tous les

Le maître des machines... Le conducteur de machine de production agroalimentaire a la responsabilité d'une ou plusieurs machines intégrées sur une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits. Sa fonction est d'optimiser le processus de production de sa (ses) machine(s) Addict to good coffee ! Notre Coffee Shop est l'alliance de 3 personnes passionnées par le bon café. Le trio gagnant est composé de Joris, Meilleur torréfacteur de France 2014, de Oualid passionné par le monde du café et Rudy Dupuy, double champion de France de Latte Art

Les cafés SATI : Responsable et équitable

Xavier Girard : Maître-torréfacteur, barista extraordinaire, directeur des opérations. Marie-Paule : pâtissière extraordinaire, contrôle qualité et formation. — Elle confectionne ses créations sur place pour vous offrir des délices simples et bien faits qui mettent en valeur les produits d' ici Devenu maître en « caféologie », Mathieu vous propose ses assemblages de café et, quelque temps, quitte son tablier de torréfacteur pour endosser celui de Barista. Barista Emprunté de l'italien, on parle en français de « sommelier du café », plus explicite bien qu'un peu pompeux * Le torréfacteur fait le choix du grain vert, le torréfie, le vend pour les différentes machines. Un maître torréfacteur est capable de former des apprentis baristas. Un barista réceptionne le café torréfié par le torréfacteur et l'extrait de la meilleure façon possible. Il maîtrise toute la chaîne du café, connait toutes le

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